Танки для сыроделания

Компания «ИноксКомп Инжиниринг» готова спроектировать, разработать и изготовить под заказ любое емкостное оборудование для молочной и другой пищевой промышленности. Мы предлагаем на заказ изготовление танков для сыроделания.

Еще совсем недавно на производствах танки не применялись. Это были открытые ванны, с мешалками и рубашкой. Потом практически на всех производствах они были заменены на закрытые ванны, оснащенные перемешивающими устройствами, а также режущими механизмами.

Ножи на мешалке можно менять. Они изготавливаются их стали (полос) или из проволоки, и необходимы для обработки сгустков для разных сыров. От сгустка сыра отделяется сыворотка, а потом он уже может быть обработан вручную.

Сегодня в производстве сыра используются только закрытые ванны разной конфигурации. Они специально разрабатывались для образования сгустка и для последующего его нагревания.

Танки (ванны) для сыроделания

Ванны для сыроделания (танки) могут быть вертикальными и горизонтальными. Танки для сыроделания могут быть выполнены в разном объеме и размерном ряду. Например, их вместимость может достигать 20 тысяч литров.

Танк снабжается системой мойки CIP и, при необходимости программируемым интерфейсом – PLC. Ванны устроены таким образом, что сгусток не прилипает к стенкам или потолку емкости, а также к ножам.

Дело в том, что наклон лезвий в раме ножа специалисты устанавливают так, чтобы при вращении устройства в одну сторону, оно работало как режущий нож, а в другую – как мешалка.

К емкости можно подключить вакуумный или воздушный насос для осуществления процедуры наполнения емкости или извлечения из нее сгустка (заготовки). Наполняющая трубка располагается практически у самого дна емкости, чтобы при наливании она была ниже уровня молока.

Таким образом, можно избежать вспенивания продукта, которое способствует потере жира. Он оседает на стенках емкости и потом плохо удаляется.

В танке для сыроделания производятся все операции: от заполнения до свертывания, нагревания и выгрузки продукта. Все процессы, а также контроль производятся в автоматическом режиме.

Танк может быть выполнен с наклонным дном или с опрокидывающим механизмом, необходимым для выгрузки продукта. Механизм снабжается пневматическим или гидравлическим рычагом.

Мешалки в танке работают автоматически, однако их контроль нужно осуществлять и вручную, чтобы быть уверенным в качестве конечного продукта.

Установка танка на заводе

Устанавливая на производстве новое автоматическое оборудование, нужно решить несколько вопросов, чтобы конечный продукт не потерял качества, а техническое обслуживание оборудования было эффективным.

На что следует обратить внимание:

• на качество подаваемого к оборудованию пара и воды;
• на качество воды, которой промывают оборудование (не должно быть засохшего налета на стенках емкости);
• на положение моющих головок (при использовании емкостей CIP для мытья оборудования);
• на протекание процесса перемешивания (это важно для придания однородности продукту, особенно в момент внесения сычужных ферментов);
• на работу электронных систем и электрических компонентов при взаимодействии с влажной средой;
• на работу и состояние пневматических клапанов.

Чтобы заказать танк для сыроделания из нержавеющей стали, оставьте заявку на нашем сайте. Мы обязательно свяжемся с вами для уточнения параметров заказа. Если остались вопросы, позвоните нам: +7 (812) 448-08-78 (ежедневно с 09:00 до 21:00).